解绑欧易交易所账号上的手机号可以通过以下步骤完成：

1. 打开欧易交易所官方网站或App，并登录您的账号。

2. 在个人设置或账号安全中心的相关选项里找到“手机号绑定”或类似的功能入口。

3. 点击进入手机号绑定页面，可能会需要验证您的身份，例如输入密码、验证码或其他验证方式。

4. 找到“解绑手机号”的选项，确认您要解绑的手机号码是正确的。

5. 确认操作后，系统会提示您解绑手机号的成功与否。

6. 如果遇到问题或无法自行操作完成解绑，建议联系欧易交易所的客服或在线客服协助您处理。

记得在完成解绑手机号后，及时更新账号安全设置，以确保账户信息的安全和保密。